La brasserie · Chubby Brewing

Le brasseur

Valentin.
Le jour, ostéo.
Le soir, brasseur.

Le matin, il remet des vertèbres en place. L'après-midi, il pèse du houblon. Le soir, il vérifie ses cuves.

Chubby Brewing, c'est un projet à mi-temps qui a pris toute la place. Pas de business plan à 5 ans, pas d'objectif de croissance. Juste l'envie de continuer à sortir 3 nouvelles bières par mois, et de voir ce que ça donne dans 10 ans.

Avant Chubby, il a homebrewé pendant des années dans son garage. Quand il s'est rendu compte qu'il avait plus de fûts que de patients, il a posé un local à Bouafle et acheté un système de 250L. C'était octobre 2022.

— Valentin

L'autre paire de mains

Élise.
Les coups de main qui sauvent.

Brasser tout seul, c'est faisable. Brasser tout seul ET embouteiller ET étiqueter ET livrer ET tenir le local le samedi — c'est un peu plus tendu.

Élise débarque quand il faut quatre mains : jours de brassin, embouteillage, mise en canette, samedis chargés à la brasserie. Sans elle, le calendrier exploserait.

La méthode

Petites séries.
Fermentations qui prennent leur temps.
Étiquettes maison.

250 L par brassin.

C'est petit. On le sait. Mais ça veut dire qu'on peut tester des trucs sans engager 1000L, et que chaque cuve est l'occasion d'apprendre et d'affiner.

Hazy, sour, barrel-aged.

Trois familles principales : les hazy (pour la fraîcheur), les pastry sours (parce qu'on aime ça), et les barriques (parce qu'on a la patience).

Fûts de Chablis. Rhum JM. Vanille bourbon.

On choisit les barriques comme on choisit les ingrédients : parce qu'elles apportent quelque chose qu'aucune levure ne sait faire toute seule. Et qu'on aime bien le vin blanc bourguignon.

Étiquettes maison.

Pas d'agence de design, pas de moodboard, pas de "univers de marque". On dessine, on assemble, on imprime. Si c'est moche, on assume. Si c'est cool, tant mieux.

Tu veux essayer ?

Le plus simple, c'est de passer un samedi.

Voir où nous trouver →

Valentin.Le jour, ostéo.Le soir, brasseur.

Élise.Les coups de main qui sauvent.

Petites séries.Fermentations qui prennent leur temps.Étiquettes maison.